Ove greške u skladištenju utječu na nutritivne vrijednosti vaših namirnica
Određene greške u kuhinji mogu u velikoj mjeri smanjiti nutritivnu vrijednost vaših obroka, tvrde stručnjaci za ishranu.
Oglas
Naime, u ritmu života kada se mnoge osobe trude jesti zdravije i uravnoteženije, često se dešava da zdrave namirnice izgube puni potencijal zbog načina na koji se pripremaju.
Jedna od najčešćih grešaka je predugo kuhanje voća. Dugo izlaganje visokim temperaturama uništava vitamine poput vitamina C i folne kiseline. Umjesto toga, povrće bi trebalo kratko propržiti na pari kako bi zadržalo boju, teksturu i hranjive materije. Ako kuhate brokule ili mrkvu dovoljno je nekoliko minuta da budu spremni, a da i dalje budu bogati hranjivim sastojcima.
Također, mnoge osobe ne znaju da svako ulje ima tačku dimljenja, odnosno temperaturu na kojoj počinje da se raspada i gubi nutritivnu vrijednost. Maslinovo ulje je idealno za kuhanje na nižim temperaturama ili kao dodatak gotovim jelima, ali mnogi smatraju da nije pogodno za prženje. Za termičku obradu je bolje koristiti ulja koja su stabilnija na toploti, poput kokosovog, suncokretovog ili ulja od avokada.
Uz to, iako je navika mnogih da gule jabuke, krastavce ili krompir, time se gubi značajan dio vlakana, vitamina i antioksidanasa koji se nalaze u kori. Ključno je dobro oprati plodove, ali bi guljene trebalo izbjegavati. Kora jabuke bogata je kvercetinom, moćnim antioksidansom koji podržava imunitet i zdravlje srca.
Nutritivna vrijednost se ne gubiti tokom pripreme, već i dok hrana stoji u frižideru. Otvorene namirnice koje dugo stoje izložene zraku oksidiraju i gube vitamine, a posebno vitamin C.
Kuhana jela ne bi trebalo držati duže od 48 sati, a voće i povrće je najbolje čuvati u zatvorenim posudama ili papirnim kesama. Kada se usvoje ove navike, razlika u kvaliteti ishrane postaje brzo vidljiva.
